武汉食品市场合成色素调查分析

• 作者: 吴晓昊 周威 周敦金 梁高道 黄万琪
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品着色剂 食品市场 抽检
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 4020-4021
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解武汉市食品市场合成色素使用情况,为加强食品监管提供科学依据. [方法]采用高效液相色谱法检测各类食品中的各种人工合成色素. [结果]抽检了酱腌菜、即食面制品、熟内制品、豆制品、调味品和休闲食品共740份样品,合格670份,合格率90.54%.豆制品、调味品(剁辣椒和干辣椒)所测合成色素基本合格.即食面制品、酱腌菜分别部分栓出柠檬黄,熟内制品部分检出酸性橙、日落黄,奶茶部分检出胭脂红. [结论]武汉市食品市场超标准超范围使用合成色素情况比较严重,并且存在非法使用禁用染料的情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄万琪	武汉工业学院食品科学与工程学院	66	851	15.0	27.0
2	周威	武汉工业学院食品科学与工程学院	28	355	9.0	18.0
3	梁高道		1	8	1.0	1.0
4	吴晓昊		1	8	1.0	1.0
5	周敦金		1	8	1.0	1.0