小麦苗中阿魏酸含量变化分析

• 作者: 周利茗 姚艳艳 张志清 蒙昭
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦苗 阿魏酸 HPLC 含量变化
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 271-274
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 3996字
• 语种: 中文

摘要

应用HPLC方法对7个四川小麦品种(系)幼苗中抗氧化组分阿魏酸含量进行测定,以探讨小麦苗中阿魏酸含量的变化规律,确定加工麦苗粉的最佳采收时期.结果表明,7个小麦品种在生长1～4周时阿魏酸平均含量分别为0.2575、0.2865、0.3364、0.5193mg/g.阿魏酸的含量随着小麦的生长周期均呈增长趋势,在第3～4周每个品种阿魏酸含量增加明显.方差分析表明,在α=0.01水平上,其含最增长存在极显著差异,且品种间的含量和增幅有差异.偏相关分析表明,株高、干质量与阿魏酸的含量的偏相关系数均未达显著水平,揭示在确定小麦苗收割时期时可以不考虑株高、干质量的影响.因此在加工生产麦苗粉时,若以阿魏酸作为该保健产品的有效成分指标,麦苗生长至第4周采收最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志清	四川农业大学食品学院	101	724	15.0	21.0
2	周利茗	四川农业大学食品学院	10	59	5.0	7.0
3	姚艳艳	四川农业大学食品学院	13	117	6.0	10.0
4	蒙昭	四川农业大学食品学院	2	24	2.0	2.0