枣果皮色素物质的初步研究

• 作者: 周广芳 张琼 沈广宁 王淑贞 祝恩元
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 枣 高效液相色谱串联质谱仪 黄烷醇 黄酮醇 花色苷
• 年，卷（期）: 2010,（19）
• 页码范围: 10034-10036
• 分类号: S665.1
• 字数: 2834字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.19.039

摘要

[目的]鉴定枣果皮色素物质的成分.分别提取'鲁北冬枣'、'辣椒枣'、'成武冬枣'和'大白铃'果皮中的色素物质,并利用HPLC-MS技术进行色素物质的成分鉴定.[方法]在4个枣品种中均可检测到8种黄烷醇类物质,4～5种黄酮醇类物质,未检测到花色苷类物质.各类物质在不同品种中含量有所不同,其中'大白铃'中含量最多,黄烷醇类物质和黄酮醇类物质含量分别为11和1.78 mg/g,约为其他品种含量的1倍.槲皮素 3-芸香苷是枣果皮中主要的黄酮醇类物质.[结论]为进一步研究枣果皮转红机制提供理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑贞		57	356	11.0	13.0
2	周广芳		84	458	11.0	15.0
3	张琼		51	254	8.0	13.0
4	沈广宁		72	382	11.0	15.0