南糯山古树红茶香气化合物的组分研究

• 作者: 凌光云 李友勇 李朝云 杨毅坚 梁名志 王立波 罗正飞 陈继伟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 南糯山 古树茶 红茶 香气组分 SDE法 GC-MS分析
• 年，卷（期）: 2010,（33）
• 页码范围: 18734-18736
• 分类号: S571.1
• 字数: 3483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.33.043

摘要

[目的]探明南糯山古树红茶香气组分及其含量.[方法]以南糯山古茶树芽叶为原料,按红茶工艺流程,制成工夫红茶样品.采用同时蒸馏-萃取(SDE)法提取南糯山古树红茶挥发性组分进行气相色谱-质谱(GC-MS)分析,根据谱库标准质谱图进行比对定性,并采用内标法对香气组分进行定量.[结果]南糯山古树红茶精油总量为0.015 780%,香气组分由醇类、醛类、酮类、酯类、酸类、吡咯类、碳氢化合物7类49种化合物组成,其中,醇类(14种)化合物含量最高,占精油总量的59.94%,其次为酸类(5种)、醛类(8种)化合物,分别占精油总量的15.44%、13.30%.植醇、L-芳樟醇及其氧化物、正十六酸、反-2-己烯醛、反式香叶醇、苯乙醛、水杨酸甲酯、顺,顺,顺-8,11,14-二十碳酸、苯乙醇、苯甲醇是南糯山古树红茶香气的主要组分,占精油总量的88.09%.[结论]该研究为茶树种质资源古树茶的评价提供了理论参考.