湖北白肋烟2次里料施加对加工质量的影响

• 作者: 佘世科 査勇 程雷平 陈闯
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白肋烟 2次里料 烘焙 加工质量
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 页码范围: 11795-11797
• 分类号: TS452
• 字数: 2619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.22.051

摘要

[目的]研究里料2次施加方式对湖北白肋烟加工质量的影响. [方法]用湖北地区景阳COT/S和高坪COT/S 2个等级的烟叶进行里料施加试验.[结果] 松散润叶回潮工序(FT润叶)施加部分里料,叶片料液吸收效果好,比不加料的叶片水分散失小1.09%.经过2次里料施加工艺,烘焙后烟叶还原糖和总糖含量下降,Maillard反应比1次里料工艺充分,叶片颜色较深,表面料液残留少,样品感官质量优于1次施加里料样.[结论]由FT润叶加料的2次里料施加工艺对白肋烟的加工质量改善作用较明显,达到了一定的应用效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程雷平		5	27	3.0	5.0
2	佘世科	安徽中烟工业公司技术中心	17	64	4.0	7.0
3	陈闯	安徽中烟工业公司技术中心	6	40	3.0	6.0
4	査勇		2	3	1.0	1.0