5个苹果品种果实冷藏过程中品质的变化

• 作者: 于英宽 伊凯 刘志 杨巍 温雨彬
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 冷藏 品质
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3710-3711
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.07.146

摘要

[目的] 比较5个苹果品种果实贮藏性能,为贮后鲜食苹果品种选择提供参考.[方法] 以苹果成熟果实为试材,低温冷藏过程中每隔1个月测定各项营养指标.[结果]可溶性总糖、可滴定总酸、抗坏血酸含量逐渐下降,果实硬度逐渐降低.试验结束时富士的可溶性总糖含量仍较高,可滴定总酸、抗坏血酸含量与其他品种相当,硬度明显高于其他品种.[结论]富士苹果贮藏性最强.