3个苹果品种果实香气物质研究

• 作者: 刘珩 卢明艳 古丽米热 孙守文 张东亚 赵蕾 陶秀冬
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 香气成分 气相色谱—质谱法
• 年，卷（期）: 2017,（10）
• 页码范围: 1796-1803
• 页数: 8页
• 分类号: S661.2
• 字数: 6016字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2017.10.004

摘要

[目的]研究新富1号、早富1号和长富2号果实香气成分差异.[方法]利用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术分别测定3个苹果品种香气成分.[结果]3个品种富士苹果果实香气成分主要由酯类和醇类物质组成,新富1号、早富1号和长富2号相对含量大于1％的香气成分种类分别为15、14和20种,是新富1号、早富1号和长富2号的主要香气成分,三者有乙酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸已酯、丁酸乙酯、正戊酸己酯等10种共有主要香气成分,但在不同品种间含量差异较大,且三者均含有独有的香气成分.[结论]3个苹果品种果实主要香气成分基本一致.根据香气成分种类及含量,将3个苹果品种划分为“酯香型”,其中新富1号、早富1号属于“酯香型”苹果中的“乙酸酯型”,长富2号属于“酯香型”苹果中的“丁酸酯型”.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙守文		27	197	9.0	12.0
2	张东亚		55	230	7.0	10.0
3	陶秀冬		15	77	5.0	7.0
4	赵蕾		17	59	5.0	6.0
5	刘珩		24	80	5.0	6.0
6	古丽米热		11	54	5.0	7.0
7	卢明艳		27	81	5.0	7.0