19个苹果品种果实香气成分的GC-MS分析

• 作者: 万鹏 梁国平 毛娟 陈佰鸿 马丽娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 品种 香气成分 聚类分析 特征香气
• 年，卷（期）: 2019,（14）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 227-232
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4713字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.14.037

摘要

为筛选出甘肃静宁产区香型浓郁的苹果品种,采用顶空固相微萃取和气相色谱—质谱联用技术对19种苹果的香气成分进行检测,并通过各类香气成分的总含量对19个苹果品种进行聚类分析.然后根据已发表的香气成分阈值,计算出19个苹果品种的特征香气总量,通过特征香气总量对19个苹果品种进行分类并筛选出影响苹果风味的主要香气物质.结果 表明,19个苹果品种共检测出82种香气成分,其含量在不同品种间差异较大;通过聚类分析和特征香气含量对苹果品种的分类结果一致,19个苹果品种分为了五类.对果实风味影响较大的香气化合物为:乙酸己酯、乙酸丁酯、己醛、反式-2-己烯醛,香型浓郁的品种有:无锈金矮生,宫崎短枝,皮诺娃和烟富3号,这将为今后育种者选择亲本提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈佰鸿	甘肃农业大学园艺学院	128	886	13.0	25.0
2	毛娟	甘肃农业大学园艺学院	91	429	10.0	18.0
3	马丽娟	甘肃农业大学园艺学院	5	5	2.0	2.0
4	梁国平	甘肃农业大学园艺学院	13	7	2.0	2.0
5	万鹏	甘肃农业大学园艺学院	5	5	2.0	2.0