新型纳米脂质功能食品研究进展

• 作者: 董绪燕 赵元弟 陈洪 马志亚 魏芳
• 来源期刊: 中国农业科技导报
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米技术 功能食品 油脂 进展 综述
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 食品与营养
• 页码范围: 64-72
• 分类号: TS2
• 字数: 9218字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0864.2011.05.11

摘要

随着我国经济的发展和生活水平的提高,人民对生活质量和健康有了前所未有的关注,健康食品和功能食品在食品产业中极具蓬勃的发展活力.由于纳米技术的独特性质,纳米技术成为21世纪三大支柱科学领域之一.美国、日本和欧洲等国家已加大了纳米食品的技术研究与产品开发力度,纳米技术在食品产业中的应用正在快速发展.脂质作为最重要的脂肪酸来源,不仅是人体细胞组织以及体内各种重要的生理活性物质的构成成分,也是各种生物功能的载体.因此脂质是食品纳米技术中最重要的基料之一.综述了纳米技术在世界食品范围内的发展趋势及国际相关政策；介绍了新型纳米脂质功能食品前沿技术的现状与发展方向.分析了我国纳米功能食品的现状、差距和技术需求；并提出了纳米脂质功能食品的发展思路和重点任务.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵元弟	华中科技大学生命科学与技术学院	12	117	6.0	10.0
2	董绪燕	中国农业科学院油料作物研究所农业部油料作物生物学重点开放实验室	11	127	6.0	11.0
3	陈洪	中国农业科学院油料作物研究所农业部油料作物生物学重点开放实验室	34	194	7.0	13.0
4	魏芳	中国农业科学院油料作物研究所农业部油料作物生物学重点开放实验室	3	14	2.0	3.0
5	马志亚	华中科技大学生命科学与技术学院	1	10	1.0	1.0