纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展

• 作者: 夏春燕 明建 李富华 杨小兰 袁娅 谭玉荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米微胶囊 功能食品 应用研究
• 年，卷（期）: 2013,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 359-368
• 页数: 10页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 12925字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201321076

摘要

随着微胶囊技术的发展,纳米微胶囊技术受到越来越多的关注,本文对纳米微胶囊技术的定义、制备方法以及在食品中的功能作用进行介绍,并综述近年来纳米微胶囊技术在功能食品中的应用研究进展,同时探讨纳米微胶囊技术在功能食品领域中的研究现状及以后的研究趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭玉荣	西南大学食品科学学院	5	140	4.0	5.0
2	袁娅	西南大学食品科学学院	7	188	6.0	7.0
3	杨小兰	西南大学食品科学学院	7	152	5.0	7.0
4	李富华	西南大学食品科学学院	18	189	4.0	13.0
5	夏春燕	西南大学食品科学学院	7	154	6.0	7.0