深圳居民膳食结构与膳食营养素摄入状况研究

• 作者: 刘小立 周海滨 彭绩 徐健 熊静帆 雷林
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 流行病学研究 膳食调查 营养状况
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: R151.4
• 语种: 中文

摘要

目的 了解深圳居民的膳食结构、营养素摄入现状,为制定卫生政策和指导居民合理饮食提供科学依据.方法 2009年6-7月,运用多阶段整群随机抽样法,抽取深圳市8个行政区中73个社区,每个社区抽取120户居民中15岁以上常住居民(每户随机抽1人,共8 782人).再从中抽取50%对象进行膳食调查.采用食物频率法获取调查对象过去1年各种食物食用频率和食用量.结果 共调查3 500人.深圳居民平均每标准人日摄入豆类、水果、奶类分别为15.4、154.3、95.4 g,低于推荐食物摄入量;畜禽肉类、食用油、食盐分别为169.3、41.1、6.6 g,高于推荐食物摄入量.深圳居民每标准人日摄入能量2 537.8 kcal,占RNIs的112.8%;蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量分别为86.0、110.7、293.2 g,提供能量的比例分别为13.6%、39.2%、47.2%;核黄素和硫胺素摄入量分别为1.2、1.0 mg,分别占RNIs的92.3%和76.9%;钙和钠的摄入量分别为689.7、4 129.9mg,分别占RNIs的86.2%和187.7%.动物性食物提供的蛋白质占48.8%,脂肪中动物性脂肪占54.7%.结论 深圳居民能量、蛋白质、脂肪及大多数营养素的摄入量基本充足,但钙、核黄素和硫胺素的摄入仍然不足,且脂肪的摄入量过多,而碳水化合物的摄入量不足.仍需加强合理营养、平衡膳食的宣传教育,防止营养相关慢性病发病率持续上升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘小立		110	769	14.0	18.0
2	彭绩		157	1287	18.0	25.0
3	熊静帆		27	217	9.0	13.0
4	徐健		66	379	11.0	14.0
5	周海滨		77	763	16.0	21.0
6	雷林		47	280	10.0	15.0