虾青素的特性及应用前景

• 作者: 李京东 肖素荣
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 理化特性 生理功能
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 33-35
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4034字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2011.05.008

摘要

虾青素作为一种具有特殊生理功效的物质,其抗氧化作用和着色作用在食品、药品、饲料以及化妆品行业具有广阔前景.文章主要论述了虾青素的结构特点、理化特性、生物学功效及应用.