醋醅中细菌菌株的分离鉴定及系统学分析

• 作者: 崔恒林 王祝健 马海乐
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 醋醅 醋酸菌 16S rRNA基因序列 系统发育树 细菌多样性
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 170-176
• 分类号: TS264.22
• 字数: 3728字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.06.026

摘要

对取自陕西省的醋醅中分离得到的菌株进行16S rRNA基因序列的系统学分析.通过聚合酶链式反应(PCR)的扩增,结合16S rRNA基因序列的同源性分析,比较未成熟醋醅样品与已成熟醋醅样品中细菌组成的差异,并构建两者的系统发育树.结果表明,未成熟醋醅样品呈现较高的细菌多样性,并且在设定一个假定阈值后,2个醋醅样品中的优势种群均为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens),仅在数量上存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	崔恒林	江苏大学食品与生物工程学院	29	284	9.0	16.0
3	王祝健	江苏大学食品与生物工程学院	1	18	1.0	1.0