不同降解方法下β-胡萝卜素降解产物的分析

• 作者: 杨志忠 杨欣玲 田海英 程向红 韦凤杰
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 化学
• 关键词: β-胡萝卜素 降解 GC/MS 香味物质 二氢猕猴桃内酯 β-紫罗兰酮
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 农艺科学／生理生化
• 页码范围: 13-17
• 分类号: O69
• 字数: 3064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7774.2011.09.003

摘要

为了给卷烟加香提供一种新思路,比较分析了不同降解方法下β-胡萝卜素的降解产物,利用双氧水氧化、硫酸铜催化-双氧水氧化、硝酸银催化-双氧水氧化和高锰酸钾催化氧化-双氧水氧化等4种不同的降解方法对β-胡萝卜素进行降解,并对降解产物进行GC/MS分析。所鉴定出的降解产物均为烟叶中的重要香味成分,其中二氢猕猴桃内酯和β-紫罗兰酮相对含量最高;硝酸银催化-双氧水氧化和高锰酸钾催化氧化-双氧水氧化法所得到的降解产物中,二氢猕猴桃内酯相对含量高于另外2种方法;双氧水氧化和高锰酸钾催化氧化-双氧水氧化法所得到的降解产物中,β-紫罗兰酮相对含量高于另外2种方法。β-胡萝卜素经过降解,可以产生二氢猕猴桃内酯、β-紫罗兰酮、异佛尔酮、氧化异佛尔酮等致香物质;不同的降解方法,得到的降解产物和比例不同。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田海英		21	89	5.0	9.0
2	韦凤杰		17	202	8.0	14.0
3	程向红		23	89	5.0	8.0
4	杨欣玲		10	30	4.0	5.0
5	杨志忠		7	37	4.0	6.0