火腿肠中亚硝酸盐的测定

• 作者: 衡朝晖
• 来源期刊: 浙江化工
• 学科: 农学
• 关键词: 火腿肠 亚硝酸盐 温度 紫外分光光度法
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 29-32
• 分类号: S816.17
• 字数: 2426字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-4184.2011.08.010

摘要

以邻苯二胺紫外分光光度法对市售火腿肠中亚硝酸盐含量进行了测定，测定结果表明：在火腿肠中亚硝酸盐的含量随温度的升高而升高；随食用方法的不同其含量发生变化；随储存时间的延长而增加，并对其亚硝酸盐含量变化的原因进行了分析讨论。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	衡朝晖		4	6	2.0	2.0