蔬菜原料清洗及对去除蔬菜表面细菌的作用

• 作者: 常希光 杨肖飞 许晓东
• 来源期刊: 北京农业：下旬刊
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 清洗 去除细菌
• 年，卷（期）: bjnyxxk_2011,（1）
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: S377

摘要

介绍目前蔬菜加工企业常用的4种原料蔬菜的清洗方式，选用黄瓜、胡萝卜、散叶生菜3种代表不同类别的蔬菜产品进行清洗试验。通过对清洗前后蔬菜表面细菌总数进行对比，证实清洗对去除蔬菜表面初始细菌数量的有效作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常希光		2	2	1.0	1.0
2	杨肖飞		1	0	0.0	0.0
3	许晓东		1	0	0.0	0.0