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摘要:
采用电子加速器辐照草莓,并测定辐照对草莓微生物含量、腐烂指数、失重率及相关生物指标的影响.试验表明1.0、2.0、3.0kGy剂量的电子加速器辐照能减少草莓的微生物量,延缓草莓腐烂的速度,为草莓的保存提供良好的初始状态,其中2.0、3.0kGy的辐照能延长草莓保质期2~3d.辐照后草莓的可溶性固形物、Vc和总酸含量比对照降低慢,表明本试验剂量下的辐照不影响草莓的营养品质.因此,对草莓进行2.0~3.0kGy电子束辐照是有效的贮藏保鲜方法.
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文献信息
篇名 电子束辐照草莓保鲜效果研究
来源期刊 核农学报 学科 农学
关键词 电子束辐照 草莓 保鲜
年,卷(期) 2011,(3) 所属期刊栏目 农产品辐照研究·食品科学
研究方向 页码范围 510-513
页数 分类号 S668.4
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 高鹏 21 129 7.0 11.0
2 王艳 16 104 6.0 10.0
3 黄敏 22 145 7.0 11.0
4 谢艳 12 61 4.0 7.0
5 伍玲 15 80 4.0 8.0
6 杜晓颖 4 51 3.0 4.0
7 莫燕 3 37 2.0 3.0
8 雷庆 3 29 1.0 3.0
9 康菊 1 28 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
电子束辐照
草莓
保鲜
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
核农学报
月刊
1000-8551
11-2265/S
16开
北京市海淀区圆明园西路2号农产品加工研究所
1987
chi
出版文献量(篇)
4988
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6
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55367
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