电子束辐照草莓保鲜效果研究

• 作者: 伍玲 康菊 杜晓颖 王艳 莫燕 谢艳 雷庆 高鹏 黄敏
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 电子束辐照 草莓 保鲜
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 510-513
• 分类号: S668.4
• 语种: 中文

摘要

采用电子加速器辐照草莓,并测定辐照对草莓微生物含量、腐烂指数、失重率及相关生物指标的影响.试验表明1.0、2.0、3.0kGy剂量的电子加速器辐照能减少草莓的微生物量,延缓草莓腐烂的速度,为草莓的保存提供良好的初始状态,其中2.0、3.0kGy的辐照能延长草莓保质期2～3d.辐照后草莓的可溶性固形物、Vc和总酸含量比对照降低慢,表明本试验剂量下的辐照不影响草莓的营养品质.因此,对草莓进行2.0～3.0kGy电子束辐照是有效的贮藏保鲜方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高鹏		21	129	7.0	11.0
2	王艳		16	104	6.0	10.0
3	黄敏		22	145	7.0	11.0
4	谢艳		12	61	4.0	7.0
5	伍玲		15	80	4.0	8.0
6	杜晓颖		4	51	3.0	4.0
7	莫燕		3	37	2.0	3.0
8	雷庆		3	29	1.0	3.0
9	康菊		1	28	1.0	1.0