食品中牛磺酸的检测方法研究进展

• 作者: 方宏兵 王德强
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛磺酸 检测方法 食品 进展
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 45-47
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2785字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.04.017

摘要

牛磺酸是一种含硫β-氨基酸,是人体必须的氨基酸之一,具有广泛的生理学作用,作为添加剂多用于药物与食品中。文章总结了测定牛磺酸的主要方法,包括气相色谱法、薄层色谱法、高效液相色谱法及衍生化高效液相色谱法、氨基酸自动分析法等方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方宏兵		7	11	2.0	3.0
2	王德强		8	11	2.0	3.0