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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 面条是我国传统的主食面制品,其品质也是评价小麦籽粒品质和面粉品质的主要依据。介绍了几种小麦及小麦粉理化指标的研究方法,并浅述了对面条品质影响的研究进展。
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2. 不同产区谷子品质特性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对不同产区谷子样品的营养品质与淀粉糊化等加工特性进行比较分析,结果表明：不同产地样品粗蛋白含量与人体必需的八种氨基酸总量变化趋势基本一致,高纬度与高海拔对提高谷子营养品质有利。峰值黏度、降落...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 简要介绍了感官评价的定义、应用及其在食品工业中的重要性。重点阐述了感官评价在部分谷物制品评价中的应用,包括大米食味和小麦粉制品食用品质的感官评价。详细描述了大米、面条、面包、馒头品质的感官评...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 通过对pH、水料比、温度、时间等因素进行单因素试验,然后进行正交试验,对燕麦蛋白和淀粉进行初步分离,得到燕麦蛋白的初步提取工艺条件,并对分离的蛋白和淀粉进行纯化。试验得出燕麦蛋白纯化的最适酶...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 概述了2010年我国南方6省（区）新收获早稻质量调查结果,并与近年来的质量状况进行了对比。调查结果表明：广西、广东地区早籼稻整体质量较好,安徽、湖北、江西、湖南整体质量较正常年景有所下降。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 电动机功率是由负载决定的,高方平筛的负载有很多不确定因素,因此,电动机功率的选择要理论与实际相结合。高方平筛的结构是电动机带动大轴、偏重块旋转,旋转体的惯性由其本身的转动惯量来度量,使用各种...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 花生浓缩蛋白的制备是以低变性花生蛋白粉为原料,通过二次乙醇浸提的方法制得花生浓缩蛋白。用胰蛋白酶对所得花生浓缩蛋白进行改性,通过正交试验得到最佳的改性条件为：料液比1∶11,酶与底物的比例（...
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8. 大豆蛋白改性技术研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 概述了大豆蛋白的改性技术研究进展,包括物理、化学和生物等技术。物理改性和酶法改性的安全性优于化学改性,在食品体系中发挥着重要作用,而化学改性主要用于新型化工材料的生产。改性提高了大豆蛋白的功...
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9. 精制牛油生产工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 精制牛油是利用屠宰牛油原料,经高温高压熬制,依次经过熔解、脱酸、脱色、脱臭等生产工艺,精炼出符合食品工业所需要食品级牛油。
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10. 油厂离心泵使用规律的探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在食用油脂的储存及运输中,广泛地使用管输流体设备,用来增加流体的能量,克服流动阻力,达到沿管道输送的目的。其中,离心泵由于具有结构简单、体积小、重量轻、操作平稳、流量稳定、性能参数范围广、易...
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11. 油厂水热循环工艺的改造刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 将油厂的锅炉和生产车间的供热、供水作为一个整体进行水、热能循环利用改造,解决了原来水质差、易结垢堵塞等问题,使水、热资源得到了充分利用,节水、节电、节盐效果显著,减少了废水排放,降低了劳动强...
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12. 泰国茉莉香米的检测方法刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 为了保证泰国茉莉香米品种真实性和纯度,需要建立相应的检测方法并制定方法标准。对新颁布的泰国茉莉香米品种鉴定和纯度检测行业标准所涉及的技术背景和技术要素进行阐述,以促进该方法在相关实验室的应用...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对玉米赤霉烯酮阳性样品进行定值,将阳性样品制备为不同毒素含量的验证样品,对胶体金免疫层析法的准确性、重复性、稳定性、最低检出限、误差范围进行了验证试验,并且完成了对实际样品...
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14. 小麦赤霉病及呕吐毒素的分析检测刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 采集赤霉病含量不同的小麦样品为检验组,用赤霉病粒小麦配制成不同病粒含量的梯度小麦样品为对照组,用酶联免疫法测定感染赤霉病后的小麦中呕吐毒素含量,结果显示,控制小麦赤霉病含量≤3%,可确保小麦...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 河南工业大学、南京财经大学、武汉工业学院等国内知名粮食行业院校将集中亮相于今年10月13~15日在宁波举办的第十一届中国国际粮油产品及设备技术展览会,全面展示粮食行业院校的人才培养成果,实现...
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16. 原子吸收光谱法的不确定度评定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 原子吸收光谱法广泛应用于食品中的微量元素和重金属的检测,检测结果的准确性与可信程度取决于不确定度的大小。根据原子吸收光谱分析的原理及实验过程,归纳原子吸收光谱法不确定度评定的步骤和方法。
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17. 新疆主要葵花籽品种脂肪酸组成分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 参照国标GB/T17377—2008,对新疆葵花籽及其油品脂肪酸组成进行测定分析,并与新疆地区菜籽油、大豆油、棉籽油脂肪酸组成比较,根据葵花籽品种的脂肪酸组成的特性反映其油品的食用价值,为更...
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18. 棕榈油基沙拉酱的制备刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 利用棕榈液油部分替代传统沙拉酱中的大豆油制备棕榈油基沙拉酱。针对该产品在低温冷藏条件下易发生的油水分离问题,选取不同的乳化剂进行单乳化剂和复合乳化剂实验。实验结果表明,将20%棕榈液油与80...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 提出了一种改进的Canny和数学形态学相结合的白酒分子结构图像边缘检测方法。采用二维高斯函数的一阶偏导数来同时构造x和y方向滤波器计算梯度幅值,然后通过四阈值边缘检测方法进行边缘定位,最后引...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 据记者了解,10月13～15日在浙江宁波举办的第十一届中国国际粮油产品及设备技术展览会将首次在参展产品中开展金奖评审活动,以进一步推动粮食行业产品品牌建设,加大对优质粮油、粮机产品的宣传推广...
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21. 散粮输送上位监控系统的设计与实现刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 以北良港散粮输送系统为例,介绍了散粮输送控制系统的整体架构,重点阐述了上位监控系统结构、组态软件、画面设计及操作方法等内容,并介绍了控制系统与企业管理信息系统之间的信息交换内容及实现方法。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 对进口设备存在的问题,通过理论分析和三维模拟,试制了全密封气垫托盘复合犁式多点卸料带式输送机样机,并在粮库应用,实践证明该设备具有破碎率小,耗能低,技术先进,安全可靠等特点。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 当前广泛使用的大型平房仓具有跨度大、粮面高、存粮多等特点,采用传统的单侧通风,往往难以达到预期的效果和通风目的,常表现为机械通风时往往存有通风死角,整个粮堆降温、降水不均匀。针对这一问题,引...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 5月19日，农业部发布了《农产品质量安全发展“十二五”规划》，确定了农产品质量安全发展“十二五”目标。计划通过5年努力，基本健全农产品质量安全监管体系，执法监管能力显著增强，标准化生产水平大...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 日前，科技部发布了《国家“十二五”科学和技术发展规划》，《规划》突出以科学发展为主题，以支撑加快经济发展方式转变为主线，以提高自主创新能力为核心的战略部署；强调坚持把实现创新驱动发展作为根本...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 根据日前正式发布的《国家“十二五”科学和技术发展规划》，我国未来将在生物产业六大领域加快发展。六大领域为：（1）生物医药。重点突破药物创制、新型疫苗、抗体药物及规模化制备、疾病早期诊断等关键...
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27. “十二五”粮食丰产科技工程启动刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 7月12日，科技部、农业部、财政部和国家粮食局共同召开“十二五”粮食丰产科技工程启动会议，会议由科技部张来武副部长主持，万钢部长做主题讲话，9个粮食主产省的省政府领导参加会议。吴子丹副局长代...
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28. 麦芽糊精替代食品中部分脂肪刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 发表在《纹理研究杂志》上的一篇研究显示，用麦芽糊精作为高热量食品中脂肪的替代品，可以降低食品的脂肪含量，而不会改变食品的硬度等指标。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 卫生部监督局日前表示，我国拟组建食品安全事故调查处理专家委员会。卫生部已开始向各地卫生局和卫生监督中心发出通知，要求推荐专家委员会专家。
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 近年来,输送设备普遍应用于粮食加工厂、榨油厂、港口码头等各种行业,越来越受到世界各国重视。输送设备运行是否正常,性能是否良好,直接决定着产品质量和生产效率。
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
粮油食品科技统计分析
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