燕麦蛋白和淀粉的提取纯化工艺研究

• 作者: 张晓斌
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 蛋白 淀粉 纯化 酶解 提取
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 粮食工程
• 页码范围: 12-14,32
• 分类号: TS210.1
• 字数: 3210字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2011.05.004

摘要

通过对pH、水料比、温度、时间等因素进行单因素试验,然后进行正交试验,对燕麦蛋白和淀粉进行初步分离,得到燕麦蛋白的初步提取工艺条件,并对分离的蛋白和淀粉进行纯化。试验得出燕麦蛋白纯化的最适酶解条件及燕麦淀粉纯化的最适酶解条件,燕麦淀粉得率为86.2%,纯度为77.6%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓斌		11	28	3.0	4.0