燕麦分离蛋白提取工艺研究

• 作者: 曹辉 李蕾 马海乐
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦蛋白 提取工艺 浸提 Folin-酚 SDS-PAGE
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 10681-10683
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 2895字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.22.136

摘要

[目的]优化燕麦分离蛋白提取工艺.[方法] 以河北省高寒作物研究所提供的燕麦为试材,采用国标中经典方法测定粉状燕麦的成分,用超临界二氧化碳萃取技术对粉状燕麦进行脱脂,通过正交试验研究了碱提酸沉法制取燕麦分离蛋白的最佳工艺条件.[结果] 燕麦的水分、灰分、脂肪、蛋白质及淀粉含量分别为4.99%、1.93%、8.38%、12.21%和50.23%.正交试验结果表明,采用碱提酸沉法提取燕麦分离蛋白的最佳工艺条件为:浸提液料比为9,浸提pH值为10,浸提温度为50 ℃,浸提时间为90 min;在该条件下燕麦分离蛋白提取率达60.37%.用SDS-PAGE法测定的燕麦蛋白的分子量范围在20~43 kDa. [结论] 用该工艺提取燕麦分离蛋白简便、准确且提取率高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
7	曹辉	江苏大学食品与生物工程学院	141	572	12.0	21.0
11	李蕾	江苏大学食品与生物工程学院	7	55	5.0	7.0