酶法提取燕麦蛋白及脱色工艺的研究

• 作者: 任清 兰社益 张晓平 董银卯 蒋琼 赵世锋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦蛋白 酶法 提取 活性炭 脱色
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 268-270,274
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

通过正交实验,确定了利用Alcalase从燕麦麸皮中提取燕麦蛋白及YD-303处理燕麦蛋白提取液脱色的工艺条件.结果表明,Alcalase提取燕麦蛋白的最佳条件为:加酶量(E/S)为3%,pH为8.5,料液比为1:22,温度为65 ℃,提取时间为180min.YD-303处理燕麦蛋白提取液脱色最优工艺为:添加量(g/mL)为1.5%.pH为3.5,温度为40℃,脱色时间为75min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董银卯	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	200	2195	25.0	37.0
2	任清	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	42	445	13.0	20.0
3	张晓平	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	11	102	5.0	10.0
4	赵世锋		22	165	5.0	12.0
5	蒋琼	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	3	23	1.0	3.0
6	兰社益	北京工商大学植物资源研究开发北京市重点实验室	14	100	5.0	10.0