燕麦蛋白的碱法提取工艺及其提纯研究

• 作者: 何义萍 张杰 李洋 赵亚娟 郑学玲 韩小贤
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 蛋白 碱提酸沉 纯度 氨基酸分析
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 121-124
• 分类号: TS272
• 字数: 3635字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.04.033

摘要

为提高燕麦蛋白的提取率,采用正交试验对碱提酸沉法提取燕麦蛋白的工艺进行优化,确定其最佳提取工艺条件为料液比1∶13(m∶V),浸提液pH值10.5,浸提温度45℃,搅拌时间1.7h.该条件下燕麦蛋白提取率可达68.46％.经石油醚提纯后燕麦蛋白纯度可达86.35％,有效提高了燕麦蛋白的提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑学玲	河南工业大学粮油食品学院	190	1053	16.0	22.0
2	张杰	河南工业大学粮油食品学院	63	430	12.0	17.0
3	赵亚娟	河南工业大学粮油食品学院	12	81	5.0	8.0
4	韩小贤	河南工业大学粮油食品学院	61	297	10.0	14.0
5	何义萍	河南工业大学粮油食品学院	11	76	6.0	8.0
6	李洋	河南工业大学粮油食品学院	9	41	4.0	6.0