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摘要:
为提高燕麦蛋白的提取率,采用正交试验对碱提酸沉法提取燕麦蛋白的工艺进行优化,确定其最佳提取工艺条件为料液比1∶13(m∶V),浸提液pH值10.5,浸提温度45℃,搅拌时间1.7h.该条件下燕麦蛋白提取率可达68.46%.经石油醚提纯后燕麦蛋白纯度可达86.35%,有效提高了燕麦蛋白的提取率.
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文献信息
篇名 燕麦蛋白的碱法提取工艺及其提纯研究
来源期刊 食品与机械 学科 工学
关键词 燕麦 蛋白 碱提酸沉 纯度 氨基酸分析
年,卷(期) 2012,(4) 所属期刊栏目 提取与活性
研究方向 页码范围 121-124
页数 分类号 TS272
字数 3635字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-5788.2012.04.033
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郑学玲 河南工业大学粮油食品学院 190 1053 16.0 22.0
2 张杰 河南工业大学粮油食品学院 63 430 12.0 17.0
3 赵亚娟 河南工业大学粮油食品学院 12 81 5.0 8.0
4 韩小贤 河南工业大学粮油食品学院 61 297 10.0 14.0
5 何义萍 河南工业大学粮油食品学院 11 76 6.0 8.0
6 李洋 河南工业大学粮油食品学院 9 41 4.0 6.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
燕麦
蛋白
碱提酸沉
纯度
氨基酸分析
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
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