影响碱提酸沉法提取燕麦蛋白因素的分析

• 作者: 刘建垒 郝利平
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 燕麦蛋白 碱提酸沉法 Box-Behnken 响应面分析
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 429-435
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

在单因素试验基础上,用Box-Behnken试验设计优化碱提酸沉法提取燕麦蛋白工艺参数,并用Design-Expert.V8.0.6进行响应面分析,建立二次多项式回归模型.结果表明,碱提酸沉法提取燕麦蛋白的最佳工艺为:pH10.11、液料比15.96、温度50.87℃、浸提时间93.56min,此时提取率64.23％,纯度86.4％,得到的燕麦蛋白的等电点为4.2,分离率94.65％.碱提酸沉法制备燕麦蛋白的pH不能超过11,否则会导致蛋白提取液颜色加深,产生异味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郝利平	山西农业大学食品科学与工程学院	72	755	14.0	25.0
2	刘建垒	山西农业大学食品科学与工程学院	3	21	2.0	3.0