碱提酸沉法制取花生分离蛋白的优化条件

• 作者: 何强 姚开 李明姝 贾冬英 赖本丽
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 花生 分离蛋白 碱提酸沉法 优化条件
• 年，卷（期）: 2004,（11）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.11.006

摘要

采用碱提酸沉法研究了制取花生分离蛋白的优化条件.结果显示,当花生粕的匀浆料液比为1:8(m/V)、碱浸提液pH为8.2、浸提温度为60℃,重复浸提两次,每次浸提2 h,酸沉pH为4.5时,制取的花生分离蛋白纯度可达90.21%,蛋白质回收利用率可达75.74%.研究结果可为花生蛋白的合理有效利用奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾冬英	四川大学轻纺与食品学院	135	2409	29.0	44.0
2	姚开	四川大学轻纺与食品学院	172	3081	32.0	49.0
3	何强	四川大学轻纺与食品学院	130	1702	24.0	38.0
4	赖本丽	成都市公安局刑事犯罪侦察局技术情报处	5	187	4.0	5.0
5	李明姝	四川大学轻纺与食品学院	4	157	4.0	4.0