响应面优化花生分离蛋白提取工艺的研究

• 作者: 单杨 李高阳 章宝
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 碱提酸沉 响应面法 分离蛋白 氨基酸
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 270-274
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用碱提酸沉法从低变性花生粕中提取花生分离蛋白,以花生分离蛋白提取率为响应值,应用Box-BehnkenDesign（BBD）对碱提温度、时间、pH和液料比4因素进行响应面分析,确定碱提的最佳工艺条件为：碱提温度57.5℃、时间100min、pH9.2和液料比12∶1;通过单因素实验确定最佳酸沉pH为4.5。在此条件下,花生分离蛋白最高提取率为87.57%,与预测值87.88%相对误差约为0.4%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章宝		3	23	3.0	3.0