响应面法优化醇法花生蛋白提取工艺及其氨基酸分析

• 作者: 张晖 李伦 王立 袁俊 郭晓娜 高云中
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 高温花生粕 醇洗 响应面 氨基酸分析
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TQ936
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2009.05.006

摘要

研究了醇洗高温花生粕生产花生蛋白的工艺.利用响应面法研究了醇洗温度、醇洗时间、液料比以及乙醇体积分数对花生蛋白纯度的影响.结果表明,回归模型能很好地反映各因素水平与响应值之间的关系;同时得出最佳的醇洗条件为:醇洗温度50 ℃,醇洗时间2 h,液料比12∶ 1,乙醇体积分数75%,在此最佳条件下,花生蛋白纯度达到56.42%.所得花生蛋白的氨基酸组成种类齐全,必需氨基酸含量较高,表明花生蛋白是一种优质植物蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高云中		1	13	1.0	1.0
2	张晖		1	13	1.0	1.0
3	袁俊		1	13	1.0	1.0
4	李伦		1	13	1.0	1.0
5	王立		1	13	1.0	1.0