碱提酸沉法提取紫花苜蓿干草叶蛋白初探

• 作者: 任健 李红 杨伟光 王晓杰 许英一
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苜蓿 叶蛋白 碱提酸沉 氨基酸
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 264-266
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

以北方寒冷地区紫花苜蓿干草为材料,将苜蓿干草粉碎后,采用碱提酸沉法提取苜蓿叶蛋白,并对提取的叶蛋白进行氨基酸含量的测定分析.本实验设计了料水比、pH、搅拌时间三个单因素进行碱提实验,并在单因素基础上设计了正交实验.正交实验结果表明,碱提法的最佳工艺条件为:料水比为1:35,pH为10,搅拌时间为12min.在最佳碱提实验的基础上进行酸沉,通过单因素实验,确定酸沉的最佳条件为提取液pH=4.2.此时样品粗蛋白含量为59.76%,粗蛋白提取率为42.52%.通过氨基酸分析结果表明,苜蓿叶蛋白氨基酸种类齐全,含量高,氨基酸比例协调,因此苜蓿叶蛋白是优质蛋白质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红	黑龙江省畜牧研究所牧草育种室	232	817	12.0	24.0
2	任健	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	65	353	10.0	16.0
6	王晓杰	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	32	88	6.0	8.0
7	许英一	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	36	70	5.0	6.0
9	杨伟光	黑龙江省畜牧研究所牧草育种室	69	168	6.0	9.0