一部研究中国面点历史的佳作——喜看《中国面点史》修订再版

• 作者: 杜莉
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中国人 面点 历史 修订 饮食品种 饮食文化 制作技艺 对外交流
• 年，卷（期）: 2011,（17）
• 所属期刊栏目: 新书介绍
• 页码范围: 94-94
• 分类号: TS972.11
• 字数: 1591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2011.17.072

摘要

中国人传统的饮食品种主要分为菜肴、面点两大类。著名饮食文化学者邱庞同先生的《中国面点史》即以面点为研究对象,以历史发展为线,系统、全面地论述了中国面点发展的历程,详细总结、阐述了中国面点在各个历史时期的制作技艺特色、著名品种及其制法、相关典籍和诗文记载、饮食民俗、对外交流状况等,内容十分丰富,资料详实、可靠，是第一部描写中国面点历史的书籍。《中国面点史》的出版对中国饮食文化的建设和餐饮业的发展有着十分重要的意义和深远的影响。