昆虫蛋白的综合利用研究进展

• 作者: 孙远明 廖森泰 施英 穆利霞 肖更生 邹宇晓
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 昆虫 蛋白质 综合利用
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 1507-1512
• 分类号: TS201.21
• 字数: 6198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.12.023

摘要

昆虫作为地球上最大的生物类群,具有食物转化率高、繁殖生长速度快、蛋白质含量高、用途广等突出特点,是目前最具开发潜力的动物蛋白资源.本文综述了昆虫蛋白质的利用价值、提取方式以及综合应用方面的研究进展,对昆虫蛋白的开发利用以及未来发展趋势等各个方面进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙远明	华南农业大学食品学院	161	2883	31.0	47.0
2	廖森泰	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	176	2146	25.0	37.0
3	邹宇晓	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	96	1062	21.0	28.0
4	肖更生	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	166	1904	23.0	37.0
5	穆利霞	华南农业大学食品学院	24	98	6.0	9.0
7	施英	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所	38	407	13.0	20.0