鸡腿菇发酵料载培

• 作者: 姜涛 程远星
• 来源期刊: 特种经济动植物
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡腿菇 发酵料 必需氨基酸 毛头鬼伞 野生资源 担子菌亚门 营养丰富 人工栽培
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 特种蔬菜
• 页码范围: 41-42
• 分类号: S646
• 字数: 1278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4713.2011.09.026

摘要

鸡腿菇又名毛头鬼伞，在分类上属担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属，是一种世界性分布的食用菌之一。 鸡腿菇鲜食，营养丰富，肉质松软，味道鲜美。它含有丰富的蛋白质，还含有20余种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸，这8种氨基酸人体不能合成，主要靠从食物中获得。此外，鸡腿菇还含有丰富的维生素和无机盐。中医认为：鸡腿菇具有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔疮的功效，经常食用有助于消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。野生鸡腿菇在世界各地都有分布，在我国主产于北方，如辽宁、吉林、黑龙江、山东、山西等省。随着人们生活水平的提高，野生资源已不能满足当今人们的需要，急需人工栽培来增加鸡腿菇的产量，以缓解市场对它的需求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程远星		2	0	0.0	0.0