三种肉松类的加工工艺

• 作者: 汪志铮
• 来源期刊: 农家顾问
• 学科: 农学
• 关键词: 加工工艺 肉制品 松类 营养丰富 脂肪含量 方便食品 成品规格 鸡肉松
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 47-48
• 分类号: S791.24
• 字数: 1998字
• 语种: 中文

摘要

肉松类肉制品营养丰富,脂肪含量低,适宜老人、幼儿、产妇、病员等食用,是理想的方便食品。下面介绍3种肉松的加工工艺。1.鸡肉松（1）成品规格。色白微黄,纤维细长松软,有弹性,无碎骨,无杂质,甜咸适度。（2）加工工艺。