食品安全与鲜度的检测与监控(上)

• 作者: 孙企达
• 来源期刊: 上海计量测试
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 鲜度 检测技术
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 2-13,17
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2235.2011.02.001

摘要

简述影响食品安全与鲜度的主要因素及其检测技术.诸如农药残留;抗生素、生长激素、抗寄生虫药物;有害元素(Hg、Pb、Cd、As、Sn、Cu、Cr、Al、Ni、F)以及制假掺假与有毒食品加工等.另一部分为水产品、果蔬食品的鲜度检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙企达		20	41	5.0	5.0