几种蔬菜中亚硝酸盐含量的测定

• 作者: 余俊华 周立邦 陈福北
• 来源期刊: 化工技术与开发
• 学科: 化学
• 关键词: 蔬菜 亚硝酸盐 测定 分光光度计法
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 实验室与分析
• 页码范围: 41-42,63
• 分类号: O657.32
• 字数: 1621字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9905.2011.06.013

摘要

用盐酸萘乙二胺比色法分别测定10种蔬菜中亚硝酸盐的含量,结果表明,在λ=538nm处,该络合物具有最大吸光度,在0～1μg·mL-1范围内,亚硝酸盐含量x(μg)与吸光度A之间具有良好的线性关系,其线性方程为y=0.0282x+0.0015,相关系数r=0.9997.从测定的芫荽等10种蔬菜当中,亚硝酸含量最高的为茄子、胡萝卜(1.365 mg·kg-1),芫荽次之(0.550 mg·kg-1),葱最少,仅0.089 mg·kg-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈福北	广西工业职业技术学院石油与化学工程系	87	350	10.0	14.0
2	周立邦	广西工业职业技术学院石油与化学工程系	7	51	4.0	7.0
3	余俊华	广西工业职业技术学院石油与化学工程系	8	35	3.0	5.0