结晶栀子甙工业化中试产品稳定性研究

• 作者: 余翔 吴拾荆 彭南友 李华 王宇航
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 工业化中试 结晶栀子甙 稳定性 栀子蓝 栀子黄
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 115-120
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.02.012

摘要

对结晶栀子甙工业化中试产品进行了系统的研究,结果表明中试产品对紫外线、温度、pH都比较稳定;研究了一些常用食品添加剂、金属离子和酸、碱对产品稳定性的影响:乙酸、盐酸、硫酸、食糖、食盐、亚硫酸钠、双氧水、氨水在试验条件下不影响栀子甙的稳定性,K+、Na+、Mg++、Al+++、Fe+++、Ca++、Mn++无不良影响,纤维素酶、硝酸、氢氧化钠、氢氧化钾、Cu++、Pb++对其稳定性有一定的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴拾荆		4	41	3.0	4.0
2	彭南友		2	12	1.0	2.0
3	李华		3	30	2.0	3.0
4	余翔		1	1	1.0	1.0
5	王宇航		1	1	1.0	1.0