响应面分析法优化余甘子含片配方

• 作者: 余鹏 曾程 杜刚 杨海英 王炯
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 余甘子舍片 配方 响应面优化
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 140-142
• 分类号: TS2
• 字数: 1619字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.01.040

摘要

在单因子试验基础上,用响应面法对余甘子含片配方主要成分淀粉糊精、蔗糖、薄荷醇进行优化.结果表明,余甘子舍片的最佳配方为:余甘子粉10 g,淀粉糊精18.3 g,蔗糖9 g,薄荷醇0.05 g.产品具有余甘子特有风味,并较好去除了苦味,减少了涩味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王炯	云南民族大学化学与生物技术学院	21	201	9.0	13.0
2	杜刚	云南民族大学化学与生物技术学院	26	184	7.0	13.0
3	曾程	云南民族大学化学与生物技术学院	6	24	4.0	4.0
4	余鹏	云南民族大学化学与生物技术学院	1	4	1.0	1.0
5	杨海英	云南民族大学化学与生物技术学院	27	137	6.0	11.0