余甘子多酚响应面法优化提取及其抗氧化活性研究

• 作者: 刘晓丽 崔春 赵谋明 陈浩川
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 余甘子 多酚 响应面分析 提取率 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 117-120
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3725字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.06.034

摘要

以余甘子干粉为原料提取余甘子多酚,比较了乙醇浓度、浸提时间、温度、pH、料液比及提取次数对总多酚提取率的影响,并以乙醇浓度、浸提时间、温度、pH为考察因素,采用RSA响应面分析法,确定了余甘子多酚提取的最佳工艺参数,即乙醇浓度为60%,浸提温度50℃,浸提时间4h,pH3.50.在此优化工艺下余甘子多酚提取率为0.218g GAE/g,还原力为1.019.同时,以茶多酚、维生素C、维生素E及BHT为对照,测定了余甘子多酚对DPPH、超氧阴离子及羟基自由基的清除活性及抗脂质过氧化活性.结果表明,余甘子多酚具有较强的抗氧化活性,是一种极具潜力的抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
2	崔春	华南理工大学轻工与食品学院	169	1549	21.0	29.0
3	刘晓丽	华南理工大学轻工与食品学院	11	222	9.0	11.0
4	陈浩川	华南理工大学轻工与食品学院	3	20	1.0	3.0