余甘子果渣多酚提取工艺优化及其抗氧化活性分析

• 作者: 何钊 冯颖 张弘 甘瑾
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 余甘子果渣 多酚 提取 响应曲面优化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 171-177
• 页数: 7页
• 分类号: TS284.2
• 字数: 7367字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.12.028

摘要

余甘子果实榨汁后剩余的果渣中含有大量的多酚类物质,为进一步提高余甘子资源的利用率,本研究以多酚提取量为指标,对余甘子果渣多酚的提取工艺进行优化.首先通过单因素试验,考察了乙醇体积分数、提取温度、提取时间及料液比对多酚提取量的影响.在单因素试验的基础上,采用三因素三水平的Box-Behnken响应曲面试验,对余甘子果渣多酚的提取工进行优化,优化得到的最佳余甘子果渣多酚提取工艺条件为:提取温度60℃,乙醇体积分数60％、提取时间80 min,料液比1∶33 g/mL,在此条件下进行三次平行验证试验,结果多酚提取量为126.25 mg/g,与预测值的相对标准偏差仅为0.59％.采用抗氧化能力指数(ORAC)、铁离子还原能力(FRAP)、ABTS自由基清除能力和β-胡萝卜紊漂白试验对提取物的抗氧化活性进行了分析评价,提取物的ORAC指数达到Vc的50％以上,FRAP达到了VC的40％以上,ABTS自由基的半抑制浓度IC50显著低于(p ＜0.01) VC和Trolox,对β-胡萝卜素漂白抑制的IC50高于常用的脂类抗氧化剂BHT,但未达到BHT的2倍,而且显著低于Tolox,表明余甘子果渣多酚提取物具有较高的抗氧化活性.本研究结果为余甘子果渣多酚的进一步研究利用提供了试验基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯颖	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	60	829	17.0	26.0
2	张弘	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	77	775	15.0	23.0
3	甘瑾	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	32	487	13.0	21.0
4	何钊	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	22	317	10.0	17.0