魔芋辐照接枝物凝胶的水分状态和结构分析

• 作者: 华跃进 叶丽秀 夏和舟 耿胜荣 陈学玲
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋 辐照 水分状态 形貌
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 736-741
• 分类号: TQ325.407
• 字数: 4316字
• 语种: 中文

摘要

为研究辐照接枝制备的魔芋吸水材料性能,对材料的吸水倍数、速度、保水性进行了测定,并采用差示扫描量热仪（DSC）、透射电镜（TEM）技术表征材料凝胶态水分含量和形貌结构。结果表明,常温下材料吸自来水速度最大可达16g·g-1.min-1,60min时吸水倍数达400倍。吸水倍数受粒度、温度、离子浓度、离子类型的影响,并以离子类型影响较大。保水率受温度和时间的影响,充分吸胀后,自然条件下15 d可保持水分35%。结构分析表明,产物吸胀后有效水含量为99.617%,其凝胶形貌为大小不等的球状物连接,折叠缠绕,形成螺旋状立体结构,球的直径在20～50nm之间,而未接枝的魔芋为50～150nm大小不等的凝胶块组成均匀的网状体系。魔芋辐照接枝材料具有优良的吸水性能。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华跃进	浙江大学原子核农业科学研究所	42	308	11.0	14.0
2	叶丽秀	湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所	24	172	8.0	12.0
3	陈学玲	湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所	49	201	7.0	13.0
4	耿胜荣	湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所	23	68	4.0	7.0
5	夏和舟	湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所	5	21	2.0	4.0