微波合成大豆蛋白-糖接枝物分子亚基结构的研究

• 作者: 刘晓亚 张同斌 管军军 裘爱泳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆分离蛋白(SPI) 微波 大豆蛋白-糖接枝物 亚基 SDS-PAGE HPCE
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.10.007

摘要

以大豆分离蛋白(SPI)、乳糖及可溶性淀粉(SS)为主要原料,利用微波辐射的方法合成SPI-糖接枝物,并对其分子的亚基结构进行了研究.聚丙烯凝胶电泳(SDS-PAGE)分析结果表明,随着接枝度(DG)的增加,接枝物的亚基谱带逐渐减少,糖基谱带变得明显.高效毛细管电泳(HPCE)对DG较高接枝物亚基的分析发现,SPI-SS接枝物亚基的相对分子质量增加;而SPI-乳糖接枝物亚基之间未发生交联.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裘爱泳	江南大学食品学院	111	2133	26.0	40.0
2	刘晓亚	江南大学化学与材料工程学院	275	2088	22.0	30.0
3	管军军	河南工业大学生物工程学院	38	178	7.0	12.0
4	张同斌	河南工业大学理学院	16	72	5.0	8.0