反胶束萃取大豆蛋白的研究

• 作者: 彭远宝 蔡宝玉 许林妹
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆蛋白 反胶束溶液 萃取 CTAB
• 年，卷（期）: 2004,（6）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2004.06.011

摘要

研究了十六烷基三甲基溴化铵(CTAB,表面活性剂)-正辛烷-正辛醇反胶束溶液萃取大豆蛋白质,考察了水相pH、离子强度、有机相中表面活性剂浓度、助溶剂比、萃取时间等因素对大豆蛋白萃取率的影响,并从反胶束微观结构给予解释.研究表明,反胶束溶液萃取大豆蛋白的最佳条件为:CTAB浓度10 mmol/L,正辛醇:正辛烷为1:4(V/V),KCl浓度小于100mmol/L,pH 10,萃取时间15 min.