反胶束萃取大豆蛋白前萃过程的动力学研究

• 作者: 万珊 张淑霞 陈复生 高亚辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶束 大豆蛋白 动力学 机理 静电作用
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 71-74,78
• 分类号: TS201.21
• 语种: 中文

摘要

系统研究了影响总传质系数的各个主要因素(缓冲溶液pH、反胶束含水量WO、表面活性剂浓度、KCI浓度、振荡速度操作温度),探讨了以丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束体系萃取大豆蛋白前萃过程的动力学.结果表明,大豆蛋白前萃过程中总传质系数随缓冲溶液pH和KCl浓度的升高先增大后减小,分别在pH7.0和KCI浓度0.1mol/L附近出现最大值;随WO和AOT浓度的增加而增大,当W0大于12时,总传质系数基本不变;随温度的变化总传质系数变化不大.由此可以推断出蛋白质的加溶过程,不仅与蛋白质分子和表面活性剂之间的静电相互作用力和疏水力有关,而且与界面阻力有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生	河南工业大学粮油食品学院	347	1647	19.0	27.0
2	高亚辉	洛阳理工学院环境工程与化学系	10	59	4.0	7.0
3	万珊	洛阳理工学院环境工程与化学系	9	69	5.0	8.0
4	张淑霞		6	44	2.0	6.0