反胶束萃取技术制备大豆蛋白组分的电泳法研究

• 作者: 姚永志 磨礼现 赵俊廷 陈复生
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 反胶束 萃取 大豆蛋白质 电泳
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 大豆专栏
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2005.11.011

摘要

对不同条件下丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束溶液萃取的大豆蛋白进行电泳分析,同时考察反胶束萃取与碱溶酸沉法生产大豆蛋白产品组分的差异.蛋白产品组分分析表明,随着反胶团"水池"半径的减小,反胶束能萃取较大的大豆蛋白质亚基的比例有明显的减小;大豆分离蛋白与反胶束萃取的大豆蛋白所含的亚基比例有明显的差别.