酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白前萃工艺的优化

• 作者: 张海华 朱科学 毛丙永
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 酶解 反胶束 小麦胚芽蛋白 响应面 岭嵴分析
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|TS202
• 语种: 中文

摘要

采用由AOT(琥珀酸二(2-乙基己基)酯磺酸钠)-异辛烷-KCl缓冲液组成的反胶束体系,联合酶解技术提取脱脂小麦胚芽蛋白.探讨了反应时间、缓冲液pH、酶加量3个因素对蛋白前萃率的影响,并用响应面优化前萃工艺条件.经响应面分析得到稳定点为鞍点,采用岭嵴分析进一步优化得到最佳小麦胚芽蛋白前萃工艺条件为:反应温度40 ℃,反应时间1 h,缓冲液pH 9.22,酶加量0.153 AU/g.在此最佳工艺条件下,蛋白前萃率达到76.99%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱科学	江南大学食品学院	140	1544	20.0	30.0
2	张海华	江南大学食品学院	8	116	5.0	8.0
3	毛丙永	江南大学食品学院	24	48	4.0	6.0