酶解辅助反胶束法萃取小麦胚芽蛋白的研究

• 作者: 张海华 朱科学 毛丙永
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酶解 反胶束 小麦胚芽蛋白
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 257-259,263
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

采用由AOT(琥珀酸二(2-乙基己基)酯磺酸钠)-异辛烷-KCI缓冲液组成的反胶束体系,联合酶解技术提取小麦胚芽蛋白.探索了酶与底物浓度比、时间、缓冲液pH、温度四个因素对蛋白质前萃率的影响.结果表明:酶解辅助反胶束萃取蛋白是可行的,可以显著提高前萃率,最佳酶与底物浓度比为0.23AU/g Pro、时间8h、缓冲液pH8.10、温度60℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱科学	江南大学食品学院	140	1544	20.0	30.0
2	张海华	江南大学食品学院	8	116	5.0	8.0
3	毛丙永	江南大学食品学院	24	48	4.0	6.0