微波合成大豆分离蛋白-糖接枝物相对分子质量的研究

• 作者: 刘晓亚 方希修 白新鹏 管军军 裘爱泳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆分离蛋白-糖接枝物 微波 相对分子质量
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.06.005

摘要

以大豆分离蛋白(SPI)、乳糖及可溶性淀粉(SS)为主要原料,利用微波辐射的方法合成SPI-糖接枝物,并对其相对分子质量进行了研究.经Sepharose CL-6B柱层析分析,SPI-乳糖接枝物相对分子质量(RMW)相对于SPI变化不大,而SPI-SS接枝物未检测到RMW大于440 000的组分.高效液相色谱(HPLC)分析显示,SPI-糖接枝物RMW在10 000～80 000的含量明显高于SPI.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裘爱泳	江南大学食品学院	111	2133	26.0	40.0
2	方希修	江南大学食品学院	63	212	9.0	11.0
4	刘晓亚	江南大学化学与材料工程学院	275	2088	22.0	30.0
7	白新鹏	江南大学食品学院	9	135	7.0	9.0