微波和高压蒸汽处理玉米芯木聚糖的溶出比较

• 作者: 丁长河 宋娜 李海潮 李竹生
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米芯 微波 高压蒸汽 木聚糖 扫描电子显微镜 X-射线衍射
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 食品工程
• 页码范围: 140-142
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9868.2011.06.042

摘要

微波处理和高压蒸汽处理玉米芯是酶法制备低聚木糖的预处理方法.本文通过扫描电子显微镜和X-射线衍射对处理前后玉米芯微观结构的观察比较木聚糖溶出率的变化.扫描电子显微镜显示:微波处理后玉米芯表现为结构断裂,木聚糖溶出较少;而高压蒸汽处理后玉米芯结构出现较大孔洞和沟壑,说明木聚糖大量溶出.X-射线衍射图谱表明:两种方法处理过程中结晶物质没有被破坏,非结晶物质木聚糖溶出,且高压蒸汽处理玉米芯溶出的木聚糖更多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁长河	河南工业大学粮油食品学院	95	904	17.0	26.0
2	李海潮	郑州职业技术学院生物工程系	4	5	1.0	2.0
3	宋娜	郑州职业技术学院生物工程系	20	23	3.0	4.0
4	李竹生	郑州职业技术学院生物工程系	22	29	3.0	4.0