受雨害小麦籽粒物性与吹泡特性相关性分析

• 作者: 卢大新 李亮 杜晓舟 杨冬 顾熟琴
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 农学
• 关键词: 粒径分级 重力分选 吹泡特性
• 年，卷（期）: ncpjgx_2011,（5）
• 页码范围: 19-22
• 页数: 4页
• 分类号: S512.12

摘要

小麦经粒径分级和重力分选,吹泡特征值发生了变化。由于粒径较大的籽粒较易受到雨害,影响其品质,粒径分级后,其吹泡特征值变化显著,分级效果明显。再经重力分选后,从分选出口I~V试样的容重依次增大,并且随着容重增加,吹泡特征值出现不同趋势,分选效果有明显差异。籽粒容重与弹性（P）和配置比（P/L）呈显著正相关,与延伸性（L）和延伸能力（G）呈显著负相关性,而与烘焙强度（W）和弹性指数（Ie）的相关性不明显。采用密度的线性模型描述吹泡特性可达到很高的拟合精度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾熟琴	北京农学院食品科学学院	17	65	5.0	7.0
2	卢大新	北京农学院食品科学学院	29	456	9.0	21.0
3	杨冬	北京农学院食品科学学院	5	3	1.0	1.0
4	李亮	北京农学院食品科学学院	3	1	1.0	1.0
5	杜晓舟	北京农学院食品科学学院	2	1	1.0	1.0