茶的生物活性及其保健医用产品开发

• 作者: 史晓伟 李士明
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2011,（z1）
• 所属期刊栏目: 学术报告会
• 页码范围: 31-36
• 分类号: S571.1
• 字数: 6026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2011.z1.005

摘要

除水以外,茶是全球最普及的饮料,它具有很强生物活性的多酚类化合物,而这些化合物可以帮助预防甚至治疗很多疾病,例如癌症,各种炎症,糖尿病,高血脂,高胆固醇,肥胖病等.茶多酚有很多种,包括绿茶多酚儿茶素等,红茶多酚茶黄素,茶红素等.根据国内外报道,这些茶多酚化合物单体和混合物提供了茶的主要生物生理活性.本文简单介绍了茶的起源和茶的种类等背景知识,重点介绍茶多酚的研究以及茶多酚对人体生理健康的重要作用,然后介绍国外对茶产品的开发与应用现状,尤其在保健品和健康食品添加剂方面的研究和应用产品,以及茶产品健康应用的未来展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李士明	美国新泽西州罗格斯大学食品科学系	3	1	1.0	1.0
2	史晓伟		1	1	1.0	1.0