Vc纳米脂质体的制备研究

• 作者: 刘伟 刘成梅 刘玮琳 周伟 杨水兵 童桂鸿 郑会娟
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: Vc 纳米脂质体 稳定性 动态高压法
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 222-225
• 分类号: TB383.1
• 字数: 3837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2011.06.060

摘要

以大豆卵磷脂和胆固醇为膜材,采用薄膜蒸发-动态高压法制备Vc纳米脂质体.通过单因素考察处方工艺对包封率的影响以及正交设计法进行处方工艺优化.结果表明,制备Vc纳米脂质体的最优条件:制备温度60℃,Vc浓度5mg/mL,Vc和总脂材质量比为1∶10,大豆卵磷脂和胆固醇质量比为4∶1,表面活性剂和总脂材质量比为4∶10,动态高压处理压力为140MPa,处理2次.该条件下包封率可达(47.16±6.28)％,平均粒度为(73.9±4.4)nm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	刘伟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	201	2194	23.0	36.0
3	周伟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	36	210	8.0	13.0
4	刘玮琳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	13	111	6.0	10.0
5	杨水兵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	8	76	6.0	8.0
6	童桂鸿	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	31	3.0	3.0
7	郑会娟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	4	47	4.0	4.0